안녕하세요 😊오늘은 제가 정말 좋아하는 음식이지만,요즘은 제대로 된 청국장을 먹을 수 있는 식당이 점점 줄어들고 있는 것 같아 아쉬운 마음에 이렇게 포스팅을 남겨봅니다.특유의 구수함과 깊은 맛, 그리고 무엇보다도 건강한 재료로 만들어진 우리 전통 발효식품, 청국장.혹시 아직도 "냄새 때문에 못 먹겠다" 하시는 분들 계시다면, 오늘 이 글이 청국장을 다시 보게 되는 계기가 되었으면 좋겠어요.청국장이란 무엇인가요?청국장은 삶은 콩을 고초균(Bacillus subtilis)으로 발효시켜 만드는 우리 전통 음식입니다.된장이나 고추장처럼 장을 따로 띄우는 과정 없이, 짧은 시간(보통 2~3일) 안에 발효가 이루어지는 것이 특징이에요.이 과정에서 콩은 끈적한 점액을 만들게 되는데, 이것이 청국장 특유의 실처럼 늘..
